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主题标题： [火星]请问各种巧克力的做法?

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帖子一览：[火星]请问各种巧克力的做法? (新回复在最前,最多列出 6 个)　 [列出所有回复]

Anyhow 发表于： 2006/02/06 02:30pm

你平常都在干吗啊……这么空闲……
有做过好的面包吗？

mozart 发表于： 2006/02/05 04:11pm

暈我平時沒事做的玩的

小乔 发表于： 2006/02/04 09:35pm

只有没出息的男人才会去学做巧克力......情人节等女生送就行了，难道你收不到？

mozart 发表于： 2006/02/04 03:36pm

[这个贴子最后由mozart在 2006/02/04 02:38pm 第 1 次编辑]

沒有錯~~~~~情人節快到了~~~~~ 可樓主是男的啊~~~~~~~不管了告訴你了

巧克力的制作方法
巧克力的制作没有想象中的简单，但也没有别人说的复杂，它最讲究的就是耐心和细心，可以说它是用心培养所成。
材料：巧克力砖，巧克力夹心奥利奥，软芝士，模具，大刀一把（用来劈开巧克力砖的），小碗，大锅:
巧克力砖
1、把巧克力切碎放入小碗中的，再把碗放到大锅里隔水加热（水要刚好与碗中巧克力的位置持平），融化成巧克力酱，加上芝士搅拌。
奥利奥和模具2、先在模具上用勺子涂上一层巧克力酱，放入冰箱待凝结后取出，依此步骤多做几次。
切碎了的巧克力把巧克力放入锅中
化成酱的巧克力
3、将奥利奥敲碎放入事先已涂抹巧克力酱的模具中，量不可过多。
第一层抹上的酱作巧克力的夹心部分，小心把剩余部分填满，巧克力的完成。
4、倒入巧克力酱填满整个模具即可。并放入冰箱，待变硬后取出。
一种比较麻烦的做法：
制作巧克力的原料
在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢﹖
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有"卡玛"、"瑞士莲"等，它们一般都是２千克一包的。
巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力，因为没有加入可可粉　，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。
怎样制作巧克力*
１怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。
融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用"双煮"的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。
融化巧克力的温度一般不超过３２℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
２制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中"卡玛"、"瑞士莲"等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白　、不易脱模等现象。"卡玛"、"瑞士莲"融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。"卡玛"、"瑞士莲"适合制作各种口味的巧克力及装饰物。与"卡玛"、"瑞士莲"相比，"鹰牌"、"晶牌"等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。"鹰牌"、"晶牌"一般只适合制作装饰物。
３巧克力馅心的制作巧克力馅心的基本配方：
巧克力１０００克淡奶油５００克制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。
４用模具制作巧克力除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作２０多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净　，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底　。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，二者之间有空气　时，就可以将巧克力倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。

另外,最简单的方法就是把巧克力溶了之后,放在自己中意的模具里面,然后放在冰箱里冷冻.
！！！！！红娘听说某人要给某人做巧克力，所以…………

最後千萬記住溫度最高不要超過40度最好用電磁爐煤氣的話火候很難掌握

zadamdam78 发表于： 2006/02/02 03:33pm

火星问题-v-
8过在下确实8知道,........其实,即使知道了,恐怕也8会亲手做吧?灭条件灭条件
求解先~~

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